＊ キット・ヴルーテ
ポタージュスープ風のヴルーテは、まだ日本の日常の食卓には馴染みの薄い食材である根セロリで。爽やかな香りにトリュフのクーリを加えて一層華やかな一皿になります。
パンチェッタとクルトンは是非召し上がる直前に。ヴルーテのなめらかさと、カリッとした食感のコントラストをお楽しみください。
① 根セロリのヴルーテ
② クルトン
③ パンチェッタ
④ 黒トリュフのクーリ
 
＊ キット・フォアグラ
まろやかな自然の味わいを引き立てるために日本酒でマリネしたフォアグラのコンフィです。
トーストしたブリオッシュの上にフォアグラをそっと置いたり
セットの付け合わせによって変化する味わいをお楽しみ下さい。
① フォアグラのコンフィ
② フルーツのマーマーレード*
③ フルーツのコンポート*
④  ソース・ポルト
⑤ピノ・デ・シャラントのジュレ
⑥ブリオッシュ
 
 
＊ キット・牛テール
2000年の「料理の鉄人」でドミニクシェフが
ミレニアム・カップ賞を獲得した記念すべき一皿です。
赤ワインで数時間掛けて煮込んだ牛テールはそのままでも、
じゃがいものピューレを絡めても美味しくいただけます。
① 牛テールの赤ワイン煮込み
② 黒トリュフを合わせたじゃがいものピューレ
③ 季節の野菜
 
👩🏻‍🍳👨🏻‍🍳 必要な調理器具：電子レンジ、なべ、トースター